Article scientifique : Séchage en couche mince de tranches de figues : cinétique fractionnaire, décomposition fonctionnelle et caractérisation par transport optimal avec prise en compte de l’effet mémoire

Titre original : Memory-Aware Thin-Layer Drying of Fig Slices: Fractional Kinetics, Functional Decomposition and Optimal Transport Fingerprinting

Auteurs : Lahcen Hssaini (1) & Rachida Ouaabou (2)

1 : INRA CRRA Meknès – 2 : UAE FSTH Tétouan

Journal : Food and Bioprocess Technology, 19, 389 (2026). DOI : 10.1007/s11947-026-04480-1.

Résumé