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Article scientifique : Effets des acides ascorbique et salicylique appliqués en pré-stockage sur le brunissement enzymatique et la qualité nutritionnelle de la figue sèche : application combinée d’analyses biochimiques et ATR-FTIR.

Intitulé : Effects of pre-storage ascorbic and salicylic acids treatments on the enzymatic browning and nutritional quality of dried fig: Combined use of biochemical and ATR-FTIR analyses. (Fr : Effets des acides ascorbique et salicylique appliqués en pré-stockage sur le brunissement enzymatique … Continuer la lecture

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