Article scientifique : Effets des acides ascorbique et salicylique appliqués en pré-stockage sur le brunissement enzymatique et la qualité nutritionnelle de la figue sèche : application combinée d’analyses biochimiques et ATR-FTIR.

VibrationalIntitulé : Effects of pre-storage ascorbic and salicylic acids treatments on the enzymatic browning and nutritional quality of dried fig: Combined use of biochemical and ATR-FTIR analyses.

(Fr : Effets des acides ascorbique et salicylique appliqués en pré-stockage sur le brunissement enzymatique et la qualité nutritionnelle de la figue sèche : application combinée d’analyses biochimiques et ATR-FTIR)

Auteurs : Lahcen Hssaini(1), Rachida Ouaaboub(2), Jamal Charafi(1), Rachid Razouka(1), KarimHoumanat(1) et Ahmed Irchad(1).

(1) : INRA CRRA Meknès – (2) : FS Marrakech.

Journal : Vibrational Spectroscopy (Elsivier), Vol. 115, Juil. 2021, 103269, https://doi.org/10.1016/j.vibspec.2021.103269

Résumé

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