Article scientifique : Impact du stockage et de la température sur la stabilité et la qualité microbienne du sirop de cerise ‘Burlat’.

Intitulé original : Evaluating the impact of storage time and temperature on the stability of bioactive compounds and microbial quality in cherry syrup from the ‘Burlat’ cultivar.

Auteurs : Rachida Ouaabou (1), Lahcen Hssaini (2), Said Ennahli (3) & Abderrahim Alahyane (4).

1 : UAE FST Al Hoceima – 2 : INRA CRRA Meknès – 3 : ENA Meknès – 4 : ISPITS Guelmim.

Journal : Discov Food 4, 83 (2024). DOI : 10.1007/s44187-024-00133-4.

Résumé et texte intégral

Ce contenu a été publié dans Articles scientifiques, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.

Les commentaires sont fermés.