Article scientifique : Contrôle du brunissement enzymatique des figues sèches (Ficus carica L.) par traitements chimiques et conditions de stockage optimisées.

Publié le 6 juin 2025 par N. BAHRI

Titre original : Controlling Enzymatic Browning in Dried Figs (Ficus carica L.) Through Chemical Treatments and Optimized Storage Conditions.

Auteur : Lahcen Hssaini (INRA CRRA Meknès)

Journal : Measurement: Food, 2025, DOI : 10.1016/j.meafoo.2025.100226.

Résumé & Texte integral

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