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Archives par mot-clef : qualité nutritionnelle
Chapitre d’ouvrage en ligne : Effet des rayons γ du 60Co sur les isothermes d’adsorption des figues sèches et les propriétés thermodynamiques
Intitulé original du chapitre : Effect of 60Co γ-rays on dried figs adsorption isotherms and thermodynamic properties. (Fr : Effet des rayons γ du 60Co sur les isothermes d’adsorption des figues sèches et les propriétés thermodynamiques) AuteurEs : Ahmed Irchad (1), Rachid Razouk … Continuer la lecture
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Article scientifique : Effets des acides ascorbique et salicylique appliqués en pré-stockage sur le brunissement enzymatique et la qualité nutritionnelle de la figue sèche : application combinée d’analyses biochimiques et ATR-FTIR.
Intitulé : Effects of pre-storage ascorbic and salicylic acids treatments on the enzymatic browning and nutritional quality of dried fig: Combined use of biochemical and ATR-FTIR analyses. (Fr : Effets des acides ascorbique et salicylique appliqués en pré-stockage sur le brunissement enzymatique … Continuer la lecture
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